Qu'y a-t-il dans les champignons qui favorisent un vieillissement sain ?

Une étude historique publiée en avril 2021 a suivi les habitudes alimentaires de 15 000 Américains pendant près de 20 ans.1

Par rapport à l'absence de consommation, ceux qui consommaient des champignons dans leur alimentation avaient un risque de mortalité global inférieur de 16 %.

Lorsqu'une portion par jour de champignons était ingérée à la place de viandes transformées ou rouges, il y avait une réduction de 35% de la mortalité toutes causes confondues.

Une tendance à une mortalité encore plus faible a été constatée chez les personnes qui consommaient de plus grandes quantités de champignons.

Alors, qu'y a-t-il dans les champignons qui permet aux gens de vivre plus longtemps ?

Il s'avère que les champignons contiennent plus d'un acide aminé appelé L-ergothionéine que d'autres sources alimentaires.2,3

Cela a incité les chercheurs à découvrir comment la L-ergothionéine agit dans le corps.

Comme vous le lirez, la L-ergothionéine semble protéger l'ADN et réduire le raccourcissement des télomères.

L'article décrit les bénéfices de longévité observés chez les humains qui consomment des champignons comestibles, qui contiennent l'acide aminé L-ergothionéine !

Qu'est-ce que la L-Ergothionéine ?

La L-ergothionéine est un acide aminé non produit par le corps humain.5

Les niveaux de L-ergothionéine culminent au début de l'âge adulte et diminuent régulièrement avec l'âge à mesure que le corps perd sa capacité à accumuler ce puissant nutriment.6,7

On le trouve à la concentration la plus élevée dans les champignons et autres champignons. Des quantités infimes se trouvent dans les plantes qui l'ont prélevé du sol.

Pour obtenir des quantités significatives, la L-ergothionéine doit être acquise par l'alimentation (manger beaucoup de champignons) ou sous forme de supplément standardisé.7-9

Malheureusement, la L-ergothionéine ne se trouve pas couramment dans l'alimentation américaine. Cela est largement dû à la faible consommation de champignons et aux pratiques agricoles industrielles, faisant de la supplémentation la meilleure option. Il faudrait environ 2 à 5 tasses de champignons de Paris communs pour égaler 5 mg de L-ergothionéine.10,11

Lorsque l'apport en L-ergothionéine en Amérique a été comparé à l'apport en Europe, les chercheurs ont découvert que les Européens avaient une plus grande longévité, probablement en raison d'un apport plus élevé en L-ergothionéine.12

La plupart des tissus du corps contiennent de la L-ergothionéine.7,8 Elle est concentrée à des degrés plus élevés dans les cellules les plus à risque de lésions dues au stress oxydatif et à l'inflammation, notamment le sang, la moelle osseuse, le cristallin, le cerveau, le foie et la peau.7 ,8

Les transporteurs de L-ergothionéine se trouvent également dans le placenta et les glandes mammaires, ce qui suggère son importance dans le développement précoce de l'embryon et des nouveau-nés.7

Découvertes scientifiques

Scientific Findings

Une découverte majeure a catapulté la L-ergothionéine sous les projecteurs scientifiques.

Les humains produisent une protéine de transport qui absorbe la L-ergothionéine de l'alimentation et la distribue dans les cellules de tout le corps.4

Bien que cette protéine puisse transporter d'autres composés, elle transporte la L-ergothionéine 100 fois plus efficacement que les autres nutriments.

Ce traitement préférentiel accordé à la L-ergothionéine indique le rôle important qu'elle joue dans l'organisme.

Des études prometteuses

Promising Studies

Des études observationnelles ont trouvé des preuves que la L-ergothionéine peut être essentielle au vieillissement en bonne santé. Ils ont même montré une corrélation entre les taux sanguins et l'espérance de vie globale.

Une étude a comparé l'apport quotidien moyen de L-ergothionéine dans plusieurs pays développés.12

Les pays où l'apport est le plus faible, comme les États-Unis, avaient une espérance de vie moyenne inférieure.

Les pays où l'apport est le plus élevé ont une durée de vie moyenne considérablement plus longue.

Les Italiens, en moyenne, ingèrent quotidiennement plus de quatre fois plus de L-ergothionéine par rapport aux personnes aux États-Unis.12

Des études ont montré que des taux sanguins plus élevés de L-ergothionéine sont associés à une incidence plus faible de:

Maladie cardiovasculaire13
Déclin cognitif/trouble cognitif léger6
Maladie de Parkinson14
Maladie de Crohn (maladie inflammatoire de l'intestin)15
Fragilité16
Décès par maladie cardiovasculaire ou décès quelle qu'en soit la cause13

Ce que vous devez savoir: L-ergothionéine - Avantages potentiels pour la santé:

Neuroprotection - Abaisser les niveaux d'ergothionéine chez les personnes atteintes de troubles cognitifs légers.[6,34]

Santé cardiométabolique - Des niveaux plus élevés d'ergothionéine associés à un risque plus faible de maladie cardiométabolique.[13]

Santé de la prostate - Consommation fréquente de champignons associée à une diminution du risque de cancer de la prostate. [35]

Défendre les cellules et les tissus contre les dommages

La L-ergothionéine est un acide aminé présent dans les champignons et autres champignons.
Le corps humain ne peut pas produire de L-ergothionéine, mais les cellules humaines expriment un transporteur hautement spécifique de la L-ergothionéine, facilitant son transport dans les cellules et les mitochondries.
L'existence de ce transporteur spécifique suggère fortement que la L-ergothionéine est un composé essentiel dans l'organisme. Et parce qu'il s'est avéré qu'il jouait un rôle important dans la protection cellulaire, cela a conduit à une explosion de la recherche médicale sur ce nutriment ces dernières années.
Des études observationnelles montrent qu'un apport élevé en L-ergothionéine et des taux sanguins plus élevés sont corrélés à une espérance de vie plus longue et à un risque réduit de plusieurs affections liées à l'âge, notamment les maladies cardiaques et le déclin cognitif.

Les niveaux de L-ergothionéine semblent également être épuisés dans les tissus qui ont subi des lésions et une perte de fonction liées à l'âge.

Par exemple, les personnes atteintes de cataracte ont des niveaux de L-ergothionéine inférieurs à ceux qui ont des lentilles oculaires saines. Le degré d'épuisement du composé est en corrélation avec la gravité de la formation de cataracte.17

On pense que l'apport en L-ergothionéine est très limité dans le régime alimentaire américain typique.12 Les niveaux ont également tendance à diminuer avec l'âge.6,18,19 L'apport oral peut augmenter efficacement les taux sanguins.20

Mécanismes potentiels de protection

La L-ergothionéine semble être un composant normal de la défense d'un tissu contre les blessures.7,8

La L-ergothionéine a un groupe contenant du soufre qui la place dans une classe liée au glutathion, l'un des antioxydants les plus puissants produits dans le corps.21,22

Dans les cellules, la L-ergothionéine se concentre dans les mitochondries, un organite vulnérable au stress oxydatif. Des preuves précliniques montrent que la L-ergothionéine peut aider à neutraliser les composés oxydants avant qu'ils n'endommagent les mitochondries et d'autres structures cellulaires.23,24

Protéger contre les dommages à l'ADN

Protecting Against DNA Damage

La quantité de dommages infligés à l'ADN cellulaire est sous-estimée.

Qu'il s'agisse de rayonnement de fond ou de processus métaboliques normaux, notre ADN est constamment "cassé" puis "réparé" en utilisant des coenzymes spécialisées qui s'épuisent avec le vieillissement normal.

L'incapacité à réparer l'ADN endommagé peut entraîner la transformation des cellules en un état malin ou sénescent.

La capacité de la L-ergothionéine à protéger l'ADN est prometteuse.

Par exemple, le rayonnement ultraviolet (UV) endommage l'ADN des cellules de la peau et accélère le vieillissement de la peau et le risque de cancers de la peau.

Il a été démontré que la L-ergothionéine absorbe la lumière UV aux mêmes longueurs d'onde que l'ADN.8,25,26 Cela suggère qu'elle peut agir comme une sorte de "écran solaire" intégré dans les cellules de la peau. Ce mécanisme peut aider à prévenir les dommages à l'ADN et aider les processus de réparation de l'ADN dans les cellules exposées aux rayons UV.27

Maintenir des télomères plus longs

Maintaining Longer Telomeres

Un autre contributeur au processus de vieillissement est la perte de la structure des télomères, les capuchons protecteurs aux extrémités des chromosomes.28

Avec l'âge, ces structures se raccourcissent, ce qui est un marqueur du vieillissement cellulaire, de la perte de fonction et de la mort cellulaire éventuelle.

La protection des télomères pour maintenir la vitalité est depuis longtemps au centre de la recherche anti-âge.

Une étude publiée en 2020 a révélé que la L-ergothionéine réduisait considérablement le taux de raccourcissement des télomères et diminuait le nombre de télomères courts dans les cellules exposées à des conditions de stress oxydatif.29

Ces mécanismes et d'autres expliquent pourquoi la L-ergothionéine peut aider à promouvoir une longévité saine.

Preuve d'efficacité

Des nutriments comme la coenzyme Q10 disposaient d'une multitude de données d'essais cliniques pour étayer ses avantages lors de leur introduction aux Américains en 1983.

En ce qui concerne la L-ergothionéine, un composant naturel des champignons, il y a actuellement un manque de données cliniques car elle n'a pas été utilisée comme "médicament" dans d'autres pays comme la CoQ10 l'était au Japon.

Ce que nous avons, ce sont des données de corrélation solides qui indiquent la valeur d'augmenter sa consommation de L-ergothionéine en mangeant beaucoup de champignons sûrs et comestibles ou en prenant un supplément standardisé.

Evidence of Efficacy

Une étude publiée en avril 2021 a porté sur 15 000 personnes pendant près de 20 ans.1 Ceux qui consommaient des champignons dans leur alimentation avaient un risque de mortalité global inférieur de 16 %, par rapport à l'absence de consommation.

Lors de la consommation d'une seule portion par jour de champignons à la place de viandes transformées ou rouges, la réduction du risque de mortalité toutes causes confondues était de 35 %.

Cette étude a également révélé une tendance pour les personnes qui consommaient de grandes quantités de champignons avec des taux de mortalité toutes causes encore plus faibles. Les auteurs de cette étude publiée en 2021 ont conclu:1

"La consommation de champignons était associée à un risque plus faible de mortalité totale dans cet échantillon national représentatif d'adultes américains."

Les champignons contiennent plus de L-ergothionéine que d'autres sources alimentaires, ce qui a permis à de nombreuses données de corrélation d'envisager de l'ajouter à un programme de longévité sain, sous la forme d'une ingestion quotidienne de champignons et/ou d'un supplément.

Voici quelques résumés d'études qui offrent des avantages alléchants à l'appui de la L-ergothionéine:

Une étude métabolomique longitudinale de 2020 a été menée en Suède impliquant plus de 3 200 sujets d'étude. Elle a montré que sur 112 métabolites mesurés au départ, les taux plasmatiques de L-ergothionéine étaient les plus fortement associés à une diminution du risque de maladie cardiovasculaire et à une réduction de la mortalité après 21,4 ans de suivi.13

Une étude de 2016 a montré que les taux sanguins de L-ergothionéine chez les sujets humains diminuent avec l'âge et diminuent plus rapidement chez ceux qui présentent des troubles cognitifs par rapport aux individus du même âge sans troubles cognitifs.6

Dans une étude similaire, les taux sanguins de L-ergothionéine étaient plus faibles chez les personnes atteintes de la maladie de Parkinson que chez les personnes du même âge sans la maladie.14

On estime que les Américains consomment moins de L-ergothionéine (1,1 mg/jour) que les individus de plusieurs pays européens (jusqu'à 4,6 mg/jour en Italie). Cette consommation plus faible est corrélée à une plus grande prévalence de maladies neurologiques chroniques et à une espérance de vie plus courte dans une étude publiée en 2015.30

Une étude de 2019 a corroboré ces données et a montré qu'une faible consommation de L-ergothionéine coïncide avec une plus grande prévalence de troubles cérébraux dégénératifs et une espérance de vie plus faible.31

Bruce Ames et la longévité

L'un des plus éminents chercheurs mondiaux en biochimie nutritionnelle, le Dr Bruce Ames, a attiré l'attention sur les avantages et le potentiel de la L-ergothionéine.

La carrière du Dr Ames s'étend sur des décennies, englobant plus de 550 publications scientifiques et de nombreux prix et distinctions scientifiques.32,33

En 2018, il a publié un article de synthèse révolutionnaire sur la promesse de longévité d'un certain nombre de composés nutritionnels, dont la L-ergothionéine. Cela a poussé la L-ergothionéine au premier plan de la liste des nutriments innovants étudiés pour prolonger la durée de vie et la santé.9

Résumé

La L-ergothionéine est un acide aminé présent principalement dans les champignons. Il ne peut pas être produit dans le corps et doit être acquis par l'alimentation ou par voie orale directe.

Les cellules de mammifères, y compris les humains, contiennent des protéines de transport qui facilitent spécifiquement le transport de la L-ergothionéine dans tout le corps.

Cela suggère que la L-ergothionéine joue un rôle essentiel dans l'organisme, pour les défenses cellulaires et plus encore.

La L-ergothionéine protège contre les dommages à l'ADN causés par les rayons UV et le raccourcissement des télomères dans les cellules dans des conditions de stress oxydatif.

Par ces actions, il peut aider à ralentir le processus de vieillissement et à défendre l'organisme contre les troubles liés à l'âge, notamment le déclin cognitif.

Des études observationnelles ont montré qu'un apport et des taux sanguins plus élevés de L-ergothionéine sont associés à des taux réduits de nombreuses affections liées à l'âge et à une espérance de vie accrue.

En 2005, des scientifiques ont fait une découverte étonnante :

Les cellules humaines produisent une protéine de transport qui sert en grande partie de support pour un composé particulier aux cellules dans tout le corps.

Ce composé porteur est : la L-ergothionéine.4

Matériel utilisé avec la permission de Life Extension. Tous les droits sont réservés.

+ Références

Ba DM, Gao X, Muscat J, et al. Association of mushroom consumption with all-cause and cause-specific mortality among American adults: prospective cohort study findings from NHANES III. Nutr J. 2021 Apr 22;20(1):38.
Borodina I, Kenny LC, McCarthy CM, et al. The biology of ergothioneine, an antioxidant nutraceutical. Nutr Res Rev. 2020 Dec;33(2):190-217.
Available at: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Ergothioneine. Accessed November 26, 2021.
Grundemann D, Harlfinger S, Golz S, et al. Discovery of the ergothioneine transporter. Proc Natl Acad Sci U S A. 2005 Apr 5;102(14):5256-61.
Fornasaro S, Gurian E, Pagarin S, et al. Ergothioneine, a dietary amino acid with a high relevance for the interpretation of label-free surface enhanced Raman scattering (SERS) spectra of many biological samples. Spectrochim Acta A Mol Biomol Spectrosc. 2021 Feb 5;246:119024.
Cheah IK, Feng L, Tang RMY, et al. Ergothioneine levels in an elderly population decrease with age and incidence of cognitive decline; a risk factor for neurodegeneration? Biochem Biophys Res Commun. 2016 Sep 9;478(1):162-7.
Cheah IK, Halliwell B. Ergothioneine, recent developments. Redox Biol. 2021 Jun;42:101868.
Paul BD. Ergothioneine: A Stress Vitamin with Antiaging, Vascular, and Neuroprotective Roles? Antioxid Redox Signal. 2021 Dec 7.
Ames BN. Prolonging healthy aging: Longevity vitamins and proteins. Proc Natl Acad Sci U S A. 2018 Oct 23;115(43):10836-44.
Halliwell B, Cheah IK, Tang RMY. Ergothioneine - a diet-derived antioxidant with therapeutic potential. FEBS Lett. 2018 Oct;592(20):3357-66.
Kalaras MD, Richie JP, Calcagnotto A, et al. Mushrooms: A rich source of the antioxidants ergothioneine and glutathione. Food Chem. 2017 Oct 15;233:429-33.
Beelman RB, Kalaras MD, Phillips AT, et al. Is ergothioneine a ‘longevity vitamin' limited in the American diet? J Nutr Sci. 2020;9:e52.
Smith E, Ottosson F, Hellstrand S, et al. Ergothioneine is associated with reduced mortality and decreased risk of cardiovascular disease. Heart. 2020 May;106(9):691-7.
Hatano T, Saiki S, Okuzumi A, et al. Identification of novel biomarkers for Parkinson's disease by metabolomic technologies. J Neurol Neurosurg Psychiatry. 2016 Mar;87(3):295-301.
Lai Y, Xue J, Liu CW, et al. Serum Metabolomics Identifies Altered Bioenergetics, Signaling Cascades in Parallel with Exposome Markers in Crohn's Disease. Molecules. 2019 Jan 27;24(3).
Kameda M, Teruya T, Yanagida M, et al. Frailty markers comprise blood metabolites involved in antioxidation, cognition, and mobility. Proc Natl Acad Sci U S A. 2020 Apr 28;117(17):9483-9.
Shukla Y, Kulshrestha O, Khuteta K. Study of content of redox substances ergothioneine, glutathione and ascorbic acid in normal and senile cataractous lenses in human eyes. Indian Journal of Ophthalmology. 1982 September 1, 1982;30(5):441-3.
Kawano H, Otani M, Takeyama K, et al. Studies on ergothioneine. VI. Distribution and fluctuations of ergothioneine in rats. Chem Pharm Bull (Tokyo). 1982 May;30(5):1760-5.
Kumosani TA. L-ergothioneine level in red blood cells of healthy human males in the Western province of Saudi Arabia. Exp Mol Med. 2001 Mar 31;33(1):20-2.
Cheah IK, Tang RM, Yew TS, et al. Administration of Pure Ergothioneine to Healthy Human Subjects: Uptake, Metabolism, and Effects on Biomarkers of Oxidative Damage and Inflammation. Antioxid Redox Signal. 2017 Feb 10;26(5):193-206.
Dong KK, Damaghi N, Kibitel J, et al. A comparison of the relative antioxidant potency of L-ergothioneine and idebenone. J Cosmet Dermatol. 2007 Sep;6(3):183-8.
Franzoni F, Colognato R, Galetta F, et al. An in vitro study on the free radical scavenging capacity of ergothioneine: comparison with reduced glutathione, uric acid and trolox. Biomed Pharmacother. 2006 Sep;60(8):453-7.
Paul BD, Snyder SH. The unusual amino acid L-ergothioneine is a physiologic cytoprotectant. Cell Death Differ. 2010 Jul;17(7): 1134-40.
Kerley RN, McCarthy C, Kell DB, et al. The potential therapeutic effects of ergothioneine in pre-eclampsia. Free Radic Biol Med. 2018 Mar;117:145-57.
Carlsson J, Kierstan MP, Brocklehurst K. Reactions of L-ergothioneine and some other aminothiones with2,2'-and 4,4'-dipyridyl disulphides and of L-ergothioneine with iodoacetamide. 2-Mercaptoimidazoles, 2- and 4-thiopyridones, thiourea and thioacetamide as highly reactive neutral sulphur nucleophils. Biochem J. 1974 Apr;139(1):221-35.
Thomas R. The denaturation of DNA. Gene. 1993 Dec 15;135 (1-2):77-9.
Markova NG, Karaman-Jurukovska N, Dong KK, et al. Skin cells and tissue are capable of using L-ergothioneine as an integral component of their antioxidant defense system. Free Radic Biol Med. 2009 Apr 15;46(8):1168-76.
Donate LE, Blasco MA. Telomeres in cancer and ageing. Philos Trans R Soc Lond B Biol Sci. 2011 Jan 12;366(1561):76-84.
Samuel P, Tsapekos M, de Pedro N, et al. Ergothioneine Mitigates Telomere Shortening under Oxidative Stress Conditions. J Diet Suppl. 2020 Dec 7:1-14.
Ramirez-Martinez A, Wesolek N, Yadan J-C, et al. Intake assessment of L-ergothioneine in some European countries and in the United States. Human and Ecological Risk Assessment: An International Journal. 2015 2016/04/02;22(3):667-77.
Beelman RB, Kalaras MD, Richie JP. Micronutrients and Bioactive Compounds in Mushrooms. Nutrition Today. 2019 01/01;54(1):16-22.
Available at: http://www.bruceames.org/bnacv.php. Accessed November 26, 2021.
Available at: http://www.bruceames.org/bnapublications.php. Accessed November 26, 2021.
Feng L, Cheah IK, Ng MM, et al. The Association between Mushroom Consumption and Mild Cognitive Impairment: A Community-Based Cross-Sectional Study in Singapore. J Alzheimers Dis. 2019;68(1):197-203.
Zhang S, Sugawara Y, Chen S, et al. Mushroom consumption and incident risk of prostate cancer in Japan: A pooled analysis of the Miyagi Cohort Study and the Ohsaki Cohort Study. Int J Cancer. 2020 May 15;146(10):2712-20.