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La sensibilité alimentaire est une affection clinique dans laquelle la consommation de certains aliments entraîne l'apparition de symptômes gênants, malgré l'absence d'implication du système immunitaire. L'un des principaux mécanismes pouvant être à l'origine de ce phénomène est le métabolisme anormal de l'histamine, résultant d'une activité réduite de l'enzyme diamine oxydase (DAO).
Histamine et DAO
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DAO et Intolérance à l’Histamine : Le Rôle Clé de l’Enzyme dans la Gestion des Niveaux d’HistamineLire la suite...