Le MSM (méthyl-sulfonylméthane), également appelé diméthylsulfone, est un composé du soufre d’origine naturelle, présent dans les régimes alimentaires humains et ceux de pratiquement tous les autres vertébrés. Sous sa forme purifiée, il s’agit d’une poudre cristalline blanche, soluble dans l’eau, inodore, légèrement amère et contenant 34% de soufre élémentaire. Sa formule chimique est (CH3) 2SO2.