La quercétine est naturellement abondante dans les aliments d’origine végétale et donc hautement biodisponible13. Néanmoins, la plupart des gens n’obtiennent pas suffisamment de quercétine dans leur alimentation14. C’est regrettable car des études épidémiologiques à grande échelle les flavonoïdes offrent une protection substantielle contre les maladies cardiovasculaires.15