Chaque jour, nos corps sont continuellement agressés par des agents nocifs appelés radicaux libres. Généralement, les antioxydants tant internes qu'alimentaires font un excellent travail pour contrôler les radicaux libres. Cependant, une fois cet équilibre perturbé, des maladies mortelles telles que le cancer, les maladies cardiaques, les maladies pulmonaires, le diabète, la maladie de Parkinson, l’arthrite, la maladie d’Alzheimer et les accidents vasculaires cérébraux peuvent se manifester.