Le foie est une défense principale contre les toxines quotidiennes. Les gens pensaient que la principale menace pour leur foie était l'alcool . Aujourd'hui, l'ennemi juré est l'obésité. Il en résulte une crise épidémique de stéatose hépatique non alcoolique. Les décès liés au foie ont bondi de 65% entre 1999 et 2016. L'extrait de chardon-Marie a démontré des avantages pour la stéatose hépatique non alcoolique, la maladie hépatique alcoolique et la cirrhose.