Istamina e DAO

DAO e Intolleranza all'Istamina: Il Ruolo Chiave dell'Enzima nella Gestione dei Livelli di Istamina

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La sensibilità alimentare è una condizione clinica in cui il consumo di determinati alimenti provoca la comparsa di sintomi fastidiosi, anche se il sistema immunitario non è coinvolto. Uno dei principali meccanismi che potrebbero essere alla base di questo fenomeno è il metabolismo anomalo dell'istamina, derivante dalla ridotta attività dell'enzima diammina ossidasi (DAO).

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