Ogni giorno, i nostri corpi sono continuamente attaccati da agenti dannosi noti come radicali liberi. In generale, sia gli antiossidanti interni che quelli alimentari svolgono un ottimo lavoro nel tenere sotto controllo i radicali liberi. Tuttavia, una volta che questo equilibrio viene interrotto, possono essere avviate malattie letali come cancro, malattie cardiache, malattie polmonari, diabete, morbo di Parkinson, artrite, morbo di Alzheimer e ictus.