Kwercetyna naturalnie występuje w produktach roślinnych przez co jest wysoce przyswajalna. Niemniej jednak, większość ludzi nie uzyskuje wystarczającego jej poziomu z codziennej diety. Badania epidemiologiczne prowadzone na dużą skalę pokazują, że nieprzerwane wysokie spożycie kwercetyny i pokrewnych flawonoidów zapewnia znaczną ochronę przed chorobami sercowo-naczyniowymi.