Każdego dnia, nasze organizmy narażane są na ciągły atak uszkadzających czynników znanych jako wolne rodniki. Przeciwutleniacze, zarówno wewnętrzne jak i te pochodzące ze źródeł dietetycznych, generalnie trzymają je w ryzach. Jednak kiedy ta równowaga zostanie zaburzona, może dojść do powstania śmiertelnych chorób takich jak nowotwór, choroba serca, płuc, cukrzyca, choroba Parkinsona, zapalenie stawów, choroba Alzheimera czy udar mózgu.[1]